Souvignier Gris byl vyšlechtěn Dr. Norbertem Beckerem v Německu v roce 1983 ve šlechtitelské stanici Freiburg křížením odrůd Cabernet Sauvignon x Bronner.  Jedná se o jednu z německých tzv. PIWI odrůd révy, tj. vyšlechtěných tak, aby dobře odolávaly houbovým chorobám i bez chemického postřiku. Mezi tyto odrůdy patří mezi jinými i Hibernal, Solaris nebo Muscaris.

Toto víno je velmi svěží s jemnou kyselinkou. Co se týče chuti a vůně je krásně ovocná, převažuje zde zelené jablko, citrus i broskev. Svým aroma připomíná vína burgundská. Je podobné vínu Pinot, Savinon Blanc a Ryzlink rýnský.     K tomuto vínu se hodí lehké pokrmy, těstoviny, ryby nebo letní saláty, či kvalitní sýry.                                                       Víno se hodí k archivaci, kdy vyniknou jeho ovocné tóny.